GLÚCIDS

-Funció estructural

-Producció d'energia (4kcal/g)

CnH2nOn

MONOSACÀRIDS

- 3 a 7 carbonis

-grup polialchol + grup cetona o/i aldheid

Propietats físiques:         Propietats químiques:

-dolços                            - s'oxiden (perden protons)

-cristal.lins                      - reaccionen  la prova Fehling

-blancs

-sòlida

-ALDOTRIOSES / CETOTRIOSES

-ALDOTETROSES / CETOTETROSES

-ALDOPENTOSES / CETOPENTOSES

.ALDOHEXOSES (glucosa) / CETOHEXOSA (fructosa)

GLUCOSA CILADA     (1->5)                                            FRUCTOSA CICLADA (2->5)

       

DISACÀRIDS (reachtor Fehling)

Tipus de enllaç:

-monocarbonílic: 1 carboni carbonilic forma part O-glucosídic. (1 --> 4)

-dicarbonílc: 2 carbonis carbonílics O-glucosídic. (1-->2)

MALTOSA     (alfa (1->4))                                                CELOBIOSA  (beta (1->4)) 

                   

LACTOSA  (beta (1->4))                                                  SACAROSA  (alfa (1->2)) 

           

  

POLISACÀRIDS

No realctor Fehling

No dolços, no solubles en H2O

Homopolisacàrids 

-midó  (alfa). F. reserva energia (veg). Respon a la proba de Lugol. Lineals (1->4) ramificats (1->6)

-glicogen (alfa). F. reserva energia(anim).  Lineals (1->4) ramificats (1->6)

-cel.lulosa (beta). F, estructural (vegetal). (1->4). Vaques i xilòfags digereixen la fibra.

-quitina (beta) F.estructural. N-ACETIFLUCOSAMINA (cetil+glucosa+amino)

Heteropolisacárids

-goma aràbica -> teixits vegetals

-agar -> algues

-pectina -> fruites